körüz.biz logo
E-posta adresin
Şifre
 Beni hatırla

Şifremi unuttum 

İpuçları

 

hazır çorba kullanmadan ezogelin çorba yapmak ( tarihinde yayınlandı)

  1. En başında söyleyeyim: Eğer evinizde blender yoksa bu işe hiç girişmeyin.
    Yıkama işlemini rahatça yapabileceğiniz bir kaba bir ölçek kırmızı mercimek koyun. Ben ölçek olarak bardak kullanıyorum. Daha sonra yarım ölçeği geçmeyecek miktarda bulgur koyun. Kaba musluktan su koyup elinizle iyice karıştırdıktan sonra suyu akıtın ve bu işlemi iki üç kez tekrarlayın.
    Yaklaşık iki litre sıvı alabilecek boyuttaki tencereye yıkadığınız bulgur ve mercimeği boşaltın. Beş veya altı ölçek su koyun. Benim tavsiyem beş ölçek koymanız; suyu az olduğunda çözümü basit ama su çok olunca sorun ciddi. [Açık ağızlı gülümseme]
    Daha sonra sıvı yağ şişesinden iki tık yağ boşaltın. "Tık" diyorum; bundan kastım şu: 1 litrelik yağ şişelerinde kapağın solunda ve sağınd abir miktar alan kapalı, sadece ortasında dar bir alan açıktır ve buradan yağ akar. İşte hızlı bir hareketle şişeyi tencereye devirip çekin, "şıpırt" sesi bir tıka eşit denebilir.
    Bir tutam nane, bir tutam pul biber, bir buçuk tutam da tuz koyuyoruz. Tutamdan kastım ise baş, işaret ve orta parmağınızla kavanozdan maddeyi almak. Tuzu isterseniz bir tutam da koyabilirsiniz, sonradan sulandırılacğaı için ben yarım tutam fazla koyuyorum.
    Karışımı kaşıkla birkaç tur karıştıktan sonra ocağınızdaki orta boy olan çıkışlardan birine tencereyi oturtun ve gazı kısık ateş konumuna getirip ateşleyin. Yaklaşık on beş yirmi dakika sonra burnunuza ezogelin çorbası kokusu gelmeye başlayacaktır. Bu ana kadar müdahale etmenize gerek yok. Kokuyu duyumsadığınızda yemek kaşığını tencereye daldırıp bir tur karıştırın. Sıvının hafif katılaşmaya başladığını fark ederseniz kaşıkla bir miktar çorba alın. Eğer mercimek ve bulgurun piştiğine karar verirseniz ve katılık yoğunsa yarım bardak sıcak su koyup birkaç dakika daha kaynatın. (Acemiler için bir uyarı: Pişmekte olan yemeğe soğuk su konulmaz)
    Ocağın altını kapatıp yaklaşık on dakika on beş dakika bekletin. Blenderın ucuna ezici karıştırıcı özelliği olan ince uzun zımbırtıyı takıp doksan derecelik bir açıyla tencere içinde daireler çizerek yaklaşık bir dakika karıştırın. Daha sonra ister kaşıkla tadarak istersenizde parmağınızla çorbanın katılığını kontrol edin. Gerekli olduğunu düşünüyorsanız yarım bardak sıcak su ekleyin. Size tavsiyem eklemeleri her zaman yarım bardak yapmanız. Daha sonr ablenderla yine karıştırın ama bu sefer doksan derece açıyla değiş blenderı hafif eğimli tutarak bu işi yapın ve bir kaç dakika kâh doksan derece kâh hafif eğik biçimde devam edin.
    Tavsiyem, blenderı tencereden çıkarmadan önce çorbanın tuzunu kontrol etmeniz. Acı seviyorsanız bu kontrolü de yapın ve eklediğiniz su nedeniyle tadları azaldıysa ekleme yapın. İlk gece için başka bir şeye gerek yok. Ancak çorbanızı aynı gün bitirmez ve o akşam dolaba koyarsanız ertesi gün yaklaşık yarım bardak su ekleyip kepçeyle karıştırdıktan sonra ısıtma işlemine başlamanız gerekecektir.
    Ve tabii bir de uyarı: Son aşamada tuz eklemeye karar verdiğinizde blenderı tencere içinde doksan derece dik bırakıp tuz kavanozunu almaya gitmeyin; yok eğer gidecekseniz geri döndüğünüzde tencereyi coşkuyla kavramayın; hani coştuysanız ve kavrarsanızda o bıraktığınız blenderın tezgaha düşeceğini ve silme işinin de size kalacağını unutmayın! [Açık ağızlı gülümseme] (Yorum yazmak için tıklayın)
    Murat Kefeli | (Şikâyet et)
  2.  

Önceki ipucu: iphone telefonlarda ekrandan braille girişinde kayan noktaları ayarlama | Sonraki ipucu: izmir köfte yapmak

Sayfa: 11/369
Facebook'ta paylaş twitter'da paylaş Google+'da paylaş Linkedin'de paylaş E-postayla gönder