Ana içeriğe atla pırasa-pişirmek | İnternetin gözü kara tek sitesi! | körüz.biz
körüz.biz logo
E-posta adresin
Şifre
 Beni hatırla

Şifremi unuttum 

İpuçları

 

pırasa pişirmek ( tarihinde yayınlandı)

  1. Malzemeler
    1 demet pırasa
    1 adet havuç
    1 orta boy soğan
    1 kahve fincanı pirinç veya bulgur
    1 yemek kaşık salça
    1 yemek kaşığı sıvı yağ

    İlk olarak pırasa demetini halledeceğiz. Pırasanın kök kısmından içeri doğru yaklaşık bir santim kadar olan alanı ve pırasanın saçak kısmının başladığı yerden bir santim öncesinden bıçağı vuruyoruz. Bir nevi kolu bacağı keserek güzelim pırasayı engelli ettik, benzeri rezil esprileri kendinize yapmadan demeteki diğer pırasaları da aynı şekilde kesmelisiniz.
    Pırasanın tazeliğine göre en üstı da soymanız gerekebilir. Açıkçası bu bir şart değil. Ancak ben soyuyorum çünkü pırasayı yıkama faslında pratiklik sağlıyor. Meyve bıçağını elinize alın. Parmağınızın ucunu bıçağın ucuyla aynı hizaya getirip sanki kalemle çizgi çizer gibi ve çok bastırmadan pırasayı boydan boya çizin. Daha sonra en üst katı ayırıp çöpe atın. Aslına bakarsanız bıçakla bu işi yapmak pırasayı doğrama aşamasında halkaların biraz dağılmasına yol açıyor ve bu da lezzete yansımasa da görünüşe yansıyor. Bu nedenle eğer uzun bir tırnağınız varsa en üst katı sanki çorap çıkarır gibi sökmeyi de deneyebilirsiniz.
    Soyma işlemi bitince pırasaları hafif ovuşturarak yıkayın ve yaklaşık bir santim kalınlığında olacak şekilde halka halka keserek bir kaba doğrayın. Kabın içine su doldurup bir iki kez daha yıkadıktan sonra suyu iyice süzüp kenara koyun.
    Soğanı soyup blenderda parçalıyoruz. Blenderın bıçağını lavaboya bırakıp havucu bıcakla çevresini kazıdıktan sonra soğanın durduğu kabın içine ince ince keserek doğruyoruz.
    Tencereye bir yemek kaşığı yağ döküyoruz. Yemek kaşığıyla ölçmekle uğraşıp uğraşmamak sizin keyfinizie ve macera anlayışınıza kalmış. [Açık ağızlı gülümseme] Ben 1 litrelik sıvı yağlardan alıyorum. Bu ürünlerin kapak kısmı löck diye birden boşalmayı engelleyecek bir darlığa sahip. ޞişeyi iki tık tencereye atma işini ölçekleme olarak kullanıyorum. Yağ hafif kızdıktan sonra soğan, salça ve havucu içine atın. Eğer isterseniz domates sosu veya soyulup iri iri kesilmiş bir domatesi de tencereye atabilirsiniz. O sırada bulgur veya pirinci yıkayın ve onu da tencere atın. Yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Soğanın hafif pişme kokusu geldikten bir süre sonra pırasaları tencereye dökün.
    Kullandığınız kap tencerenin genişliğinden büyükse pırasayı dökme işine dikkat edin çünkü kesilmiş halkalar yuvarlanarak tencerenin dışına kaçabiliyor. Onlar da haklı tabii kim bir aygaz tüpü ateşiyle kavrulmak ister ki?
    Pırasaları ve soğan, havuç, pirinç karışımını birkaç dakika tencere içinde karıştırın. Daha sonra tencereye pırasaların üstüne çıkacak oranda su ilave edin. Suyu ayarlama işine dikkat etmezseniz biraz sulu pırasa yersiniz. Tavsiyem, suyu çok koymamanız, pırasalar pişmezse sıcak su ekleme şansınız olacaktır. Daha sonra tencere içine bir tutam tuz, eğer seviyorsanız bir miktar pul biber atın. Çok garip gelecek ama bir adet kesme şeker atmanızın da faydası olacağını garanti ederim. Pırsasanın doğal acılığını öldürüyor şeker.
    Birkaç tur karıştırıp kapağını kapatarak kısık ateşe koyun.

    İkinci bir yöntem daha var. Bu yöntem körcüllüğe daha uygun ama tabii lezzet farkı da oluyor. Bu yöntemde malzemelerin hepsini çiğden tencere içine koyuyor ve şöyle bir karıştırıp ocağa oturtturuyorsunuz. Kimi kişi kuru soğan koymamayı tercih ediyor; salça ve domates hiç koymayan da var. Bu noktalar size kalmış. Eğer mısırözü veya ayçiçek yağı değil de zeytinyağı kullanacaksanız her şeyi çiğden koyarak yapmayı tercih edin. Unutmayın ki zeytinyağını kızgın yağ misali ısıtıp kavurma için kullanmak pek sağlıklı değildir.
    (Yorum yazmak için tıklayın)
    Murat Kefeli | (Şikâyet et)
  2.  

Önceki ipucu: engelsiznotadan indirilen notaları satır sonundaki ölçüyü bölmeden otomatik olarak istediğiniz kağıt boyu ve karakter/satır sayısına göre brf dosyasına çevirme | Sonraki ipucu: sıcak suyu sağa sola saçmadan tencereye aktarmak

Sayfa: 6/398
Facebook'ta paylaş twitter'da paylaş Google+'da paylaş Linkedin'de paylaş E-postayla gönder