Ana içeriğe atla İpucu: hazır çorba kullanmadan tel şehriyeli terbiyesiz tavuk çorba yapmak | Güneşi Takip Et!
körüz.biz logo
E-posta adresin
Şifre
 Beni hatırla

Şifremi unuttum 

İpuçları

 

hazır çorba kullanmadan tel şehriyeli terbiyesiz tavuk çorba yapmak ( tarihinde yayınlandı)

  1. Adet yerini bulsun, önden malzemeleri sıralayalım:
    2 parça tavuk göğsü
    1 yemek kaşığı un
    1,5 yemek kaşığı margarin
    2 yemek kaşığı sıvı yağ
    1 çay bardağı tel şehriye
    Tuz, karabiber ve tercihe bağlı olarak pul biber.

    Çorba işi için önce tavuğu haşlamamız ve pintilik edip suyunu da saklamamız gerekiyor. [Açık ağızlı gülümseme] Eğer sadece tavuk suyuna çorba yapacaksanız altı bardak su yeterli -ki bir bardağı fazladan koyacağız. Ancak hazır tavuk işine girmişken bir de tavuklu pilav yapacaksanız sekiz bardak su koymanız gerekiyor. Tabii ki buradaki "bardaktan" kastım 300 ml'lik bir bardak; 500 mi'lik dev çukurluklar değil! Pilav işine de girecekseniz tavuk parçası sayısını üçe çıkarabilirsiniz. Tabii malzemesinin bol olması tercihiniz değilse iki parça tavuk çorbaya da pilava da paşa paşa yetecektir.
    Marketten aldığınız tavuk göğüslerinin boyutunu değiştirmenize gerek yok. Sadece iç kısımlarında kaslı yapı varsa -ki sarkıp yapışkanlar sanırım o tür şeyler- Tencereyi onlardan birine emanet edin. Ateşin harını ise tam ile kısık arasında ortada tutun. Yaklaşık otuz dakika sonra tavuklar haşlanmış olacak. Ancak bu süreç ateşin harına göre azalıp çoğalabilir. Çatalla tenceredeki tavuğu şişleyerek pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Çatal rahatça giriyorsa işlem tamam demektir. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakmayı, aspratörü açmayı da ihmal etmeyin. Taşırırsanız ocak çok fena batıyor haberiniz olsun. O yüzden derin bir tencere tercih edin.
    Tavuklar haşlanınca süzgeçli kaşıkla bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Üst üste balık istifi yapmadığınız takdirde yaklaşık on beş dakika sonra soğumuş olacaktır. Önünüze ikinci bir tabak alarak haşlanmış bir tavuk parçasını ikiye bölün. Önerim, bölmeden önce tavuğun birkaç yerinden ince parçacıklar koparmayı denemeniz. Nereden en uzun parça elde ediliyorsa göğsü o yönde ikiye bölün. Bu noktadan sonra yapmanız gereken şeye eşeleme, didikleme diyorlar. İyi haşlandıysa zaten çok sorun olmayacaktır. Baş ve işaret parmağınızla en kenardan hafifçe tutup kestiğiniz yöne doğru çekin. İnce, uzun bir parça kopacaktır. Çok uzun olursa ikiye bölersiniz. Tırnağınız hafif uzunsa elinizi ve tırnağınızın iç kısmını iyice yıkadıktan sonra eşeleme aracı olarak onu kullanabilirsiniz. Kahvaltı çatalı da fena iş görmüyor.
    Pilav için ayırmak istiyorsanız didiklenen tavuk parçalarından bir miktar ayırın. Bir bardak tavuk suyunu ocağın yanında hazır olarak bekletmek için doldurun. Daha sonra ikinci bir tencereye margarin veya tereyağını ve sıvı yağı koyun. Yağ eridiğinde unu hafifçe üstüne serperek tahta spatulayla kavurun. Üç dört dakika sonra burnunuza un helvasına benzer bir koku geldiğinde hazırda beklettiğiniz bir bardak tavuk suyunu tencereye boşaltıp karıştırın. Bu su sayesinde tencereyi tezgaha aldığınızda acele etmenize gerek kalmayacak. Tabii altına bir bez veya altlık koymayı ihmal etmeyin çünkü ısıya dayanıklı mermerit tezgah dahi olsa ısı nedeniyle kimyasal hafif eriyor.
    Bardakla unu kavurduğunuz tencereye beş bardak tavuk suyu ilave edin. Aslında toplamda beş bardak gayet yeterli oluyor. Ancak bardakla her seferinde tam ölçek suyu tencereden alamadığınız için bir bardak fazladan koyuyorsunuz. Pilav içinde bir veya bir buçuk bardak su tencerede kalacaktır. Suyu koyduktan sonra efendi bir şekilde didiklenmiş tavuğu tencereye koyup uygun miktarda tuz ve istiyorsanız pul biber attıktan sonra tekrar ocağa oturtun.
    Tenceredeki su kaynadğında ateşin harını kısığa getirip içine şehriyeyi atın. Eğer evinizde arpa şehriye varsa tel şehriyeyi biraz az atıp eksik kalan kısmı arpa şehriye ile tamamlayabilirsiniz. "Bu ne? Hem tel hem arpa şehriye var?" şeklinde soru gelmesi elbetteki muhtemel. Ancak şehriyenin pişip pişmediğini tadarak anlamayı planlıyorsanız arpa şehriye tencerenin dibine çöktüğü için kaşıkla almak ve tatmak daha uygun. Su kaynarken bu işlemi yaptıysanız ortalama on dakika sonra şehriye pişmiş oluyor. Süre dolduğunda çorbayı şöyle bir karıştırıp dinlenmeye bırakın. On dakika sonra kaseye koyup üstüne biraz karabiber serperek çorbayı harcayın!
    Bu yaptığımız çorba "terbiyesiz" oluyor. Eğer illa terbiyeli yapmak istiyorsanız yoğurt ve yumurtaya da ihtiyacınız olacak. Pek bir farkı yok, terbiye işi çorba piştikten sonra çırpılıp içine dökülerek oluyor. İlla terbiyeli istiyorsanız Google'a uğrayın. Bizim çorbamız terbiyeli. Tavuğun efendi olanı makbul değildir delikanlının defterinde. [Açık ağızlı gülümseme] (Yorum yazmak için tıklayın)
    Murat Kefeli  | (Şikâyet et)
  2.  

Önceki ipucu: iphone üzerinden eba canlı ders anlatımı | Sonraki ipucu: android için erişilebilir çağrı yanıtlama uygulaması hangisi veya hangileri

Sayfa: 19/419
Facebook'ta paylaş twitter'da paylaş Google+'da paylaş Linkedin'de paylaş E-postayla gönder