Mangalı Hazırlamak ve Yakmak
( tarihinde yayınlandı)Mangal yakmak aslında çok basittir; magalda zor olan iş yakmaktan ziyade ateşi yönlendirebilmektir. Eğer çok kalabalık bir kitle için ızgara yapmayacaksanız zaten klasik mangalla uğraşmanın da gereği olmadığını düşünüyorum. Büyük marketlerde yirmi beş santime yirmibeş santim genişliğinde ortalama beş santim genişliğindeki alüminyum folyolar içine konan özel kömürden ve folyo tabağın üstünü örten folyo ızgaradan oluşan mangallar satılmaktadır. Bu mangallarda yapmanız gereken tek şey ince br çıra parçasını veya kibriti yakıp tabağın üstündeki folyo ızgara arasından kömürü yakmaktır. Folyo tabağın içindeki zımbırtı odun kömürü, çıra ve jelden oluşuyor. Yaktıktan sonra birkaç kez yellediğinizde hızlı bir şekilde tutuşuyor. Ortalama yedi sekiz dakikalık bilemediniz on dakikalık bir süreden sonra pişirme işine geçebiliyorsunuz.
Ama illaki mangalı kendiniz yakmak istiyorsanız iki büyük sayfalı bir gazete yaprağına, çıraya, mangal kömürüne ve eğer tedarik edebiliyorsanız yakıcı jele ihtiyacınız olacaktır. Jelin varlığı ateşin hızlıca ve uğraştırmadan yanmasına sebep olduğu için tavsiye ederim. Tabii jeli dökerken eşeğin kulağına su kaçırmamaya özen göstermelisiniz.
Gazete sayfalarını dört parçaya bölüp elinizle iyice sıkıştırararak mangalın ortasına koyun. Daha sonra çıraları veya ince odun parçalarını bu gazete tomarının çevresine dik olarak yerleştirerek havadaya bakan tarafı gazete tomarının üstünde birleştirin. Yani bir tür küçük bir çadır kurar gibi çıraları kâğıdın çevresine yerleştirmelisiniz. Uygun yerlere de ki çıralrın dış kısmına yakın olan yerelre de mangal kömürünü koymalısınız.
Çadırı koyduktan sonra mangalın iki üc tarafından kâğıtları tutuşturun. Ancak bunu yaparken kurduğunuz çadırın yıkılmasına izin vermeyin. Gazete yanığı kokusunu duyumsadığınızda yapacağınız tek şey beklemek. Yanan çıra kokusunu duyduğunuzdaysa elinize alacağınız bir faraş veya karton parçası gibi bir şeyle mangalın farklı yönlerinden ateşi yelleyin. Ama bu yellemeyi çok hızlı yapmamaya özen gösterin.
Yanmaya başlayan mangal kömürü kokusu aldığınızda elinizi mangalın üstünde bir tur dolaştırarak ateşin nerede harlı yandığını keşfetmeye çalışın. Genelde bu aşamada elinizdeki kartonu mangaldan otuz kırk santim yukarı kaldırıp tam ortasındayken orta hızla yellemek gerekir. Ama eğer çıralar devrildiyse veya kurduğunuz çadır yıkıldıysa yapacağınız pek bir şey yok. Ateş harlandıktan sonra maşayla yanmayan taraftaki kömürleri harlı olan tarafın üstüne veya çevresine koyup yellemeniz gerekiyor. Bu aşamada, yani eğer mangalın bir tarafı harlı yandıysa ve üstüne yanmamış kömür koyduysanız yelleme işini hızlı hızlı yapabilirsiniz. Tabii çıkan kıvılcımlara da dikkat etmelisiniz.
Mangalı yakmadan önce rüzgârın esiş yönünü de işin içine katmanız hayrınıza olacaktır. Rüzgâr mangalın diğer tarafından size doğru esiyorsa yelleme işleminde bolca kıvılcım tarafından yakılacğaınıza da şüpheniz olmasın. Mangal iyice yandıktan sonra maşayla teneke alan içindeki kömürler fazla boşluk bırakmadan yayılır. Birkaç tur daha yellenir. Eğer ısı yoğunsa pişirme işine geçebilirsiniz. Pişirme işine başlamadan önce mangaldan artık yanan kömür kokusu gelmemesine özen gösterin. Kömürü yanmakta olan mangalın üstüne et konulmaz.
Eti pişirmenin en pratik yolu da tel ızgara kullanmaktır. Etleri ızgaraya koyup kapattıktan sonra bir tarafını pişirmek ve sonra ısgara ile komple çevirerek diğer tarafını pişirmek daha kolay olur. Eğer ateşiniz güçlüyse ve mangal içinde iyice yaydıysanız etlerin hepsi pişecektir. Eğer küçük bir ateş yaktıysanız tel ızgaranın bir kısmını doldurarak bu işi yapabilirsiniz.
Mangalın üstündeki ızgarada etleri pişirecekseniz kasaptan aldığınız kuyruk yağı parçalarıyla ızgarayı yağlamayı unutmayın. Eğer aldığınız mangal yeniyse kızmış ızgaranın üstüne kuru soğan bastırarak ızgarayı ovuşturmayı da ihmal etmeyin. Bu iki işlem etlerin ızgaraya yapışmasını engelleyecektir.
Notumsu: Tabii birçok şeyde olduğu gibi bu iştede teori oldukça basittir ama pratik hayli zor. Ben körleşme sürecinde ilerleken ve çok az bir görüş kapasitem varken yakmıştım mangal en son. Ve yanımda gören bir arkadaşım vardı. Kokuya, ateşin harını elle hissetmeme rağmen yanmayan kömürleri bulamamıştım. O dönemde jel de yoktu. Şimdi o yüzden bu işin daha kolay olacğaını düşünüyorum ama hele bir ben de deneyeyim bakalım ne olacak. (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Murat Kefeli | (Şikâyet et)
Ama illaki mangalı kendiniz yakmak istiyorsanız iki büyük sayfalı bir gazete yaprağına, çıraya, mangal kömürüne ve eğer tedarik edebiliyorsanız yakıcı jele ihtiyacınız olacaktır. Jelin varlığı ateşin hızlıca ve uğraştırmadan yanmasına sebep olduğu için tavsiye ederim. Tabii jeli dökerken eşeğin kulağına su kaçırmamaya özen göstermelisiniz.
Gazete sayfalarını dört parçaya bölüp elinizle iyice sıkıştırararak mangalın ortasına koyun. Daha sonra çıraları veya ince odun parçalarını bu gazete tomarının çevresine dik olarak yerleştirerek havadaya bakan tarafı gazete tomarının üstünde birleştirin. Yani bir tür küçük bir çadır kurar gibi çıraları kâğıdın çevresine yerleştirmelisiniz. Uygun yerlere de ki çıralrın dış kısmına yakın olan yerelre de mangal kömürünü koymalısınız.
Çadırı koyduktan sonra mangalın iki üc tarafından kâğıtları tutuşturun. Ancak bunu yaparken kurduğunuz çadırın yıkılmasına izin vermeyin. Gazete yanığı kokusunu duyumsadığınızda yapacağınız tek şey beklemek. Yanan çıra kokusunu duyduğunuzdaysa elinize alacağınız bir faraş veya karton parçası gibi bir şeyle mangalın farklı yönlerinden ateşi yelleyin. Ama bu yellemeyi çok hızlı yapmamaya özen gösterin.
Yanmaya başlayan mangal kömürü kokusu aldığınızda elinizi mangalın üstünde bir tur dolaştırarak ateşin nerede harlı yandığını keşfetmeye çalışın. Genelde bu aşamada elinizdeki kartonu mangaldan otuz kırk santim yukarı kaldırıp tam ortasındayken orta hızla yellemek gerekir. Ama eğer çıralar devrildiyse veya kurduğunuz çadır yıkıldıysa yapacağınız pek bir şey yok. Ateş harlandıktan sonra maşayla yanmayan taraftaki kömürleri harlı olan tarafın üstüne veya çevresine koyup yellemeniz gerekiyor. Bu aşamada, yani eğer mangalın bir tarafı harlı yandıysa ve üstüne yanmamış kömür koyduysanız yelleme işini hızlı hızlı yapabilirsiniz. Tabii çıkan kıvılcımlara da dikkat etmelisiniz.
Mangalı yakmadan önce rüzgârın esiş yönünü de işin içine katmanız hayrınıza olacaktır. Rüzgâr mangalın diğer tarafından size doğru esiyorsa yelleme işleminde bolca kıvılcım tarafından yakılacğaınıza da şüpheniz olmasın. Mangal iyice yandıktan sonra maşayla teneke alan içindeki kömürler fazla boşluk bırakmadan yayılır. Birkaç tur daha yellenir. Eğer ısı yoğunsa pişirme işine geçebilirsiniz. Pişirme işine başlamadan önce mangaldan artık yanan kömür kokusu gelmemesine özen gösterin. Kömürü yanmakta olan mangalın üstüne et konulmaz.
Eti pişirmenin en pratik yolu da tel ızgara kullanmaktır. Etleri ızgaraya koyup kapattıktan sonra bir tarafını pişirmek ve sonra ısgara ile komple çevirerek diğer tarafını pişirmek daha kolay olur. Eğer ateşiniz güçlüyse ve mangal içinde iyice yaydıysanız etlerin hepsi pişecektir. Eğer küçük bir ateş yaktıysanız tel ızgaranın bir kısmını doldurarak bu işi yapabilirsiniz.
Mangalın üstündeki ızgarada etleri pişirecekseniz kasaptan aldığınız kuyruk yağı parçalarıyla ızgarayı yağlamayı unutmayın. Eğer aldığınız mangal yeniyse kızmış ızgaranın üstüne kuru soğan bastırarak ızgarayı ovuşturmayı da ihmal etmeyin. Bu iki işlem etlerin ızgaraya yapışmasını engelleyecektir.
Notumsu: Tabii birçok şeyde olduğu gibi bu iştede teori oldukça basittir ama pratik hayli zor. Ben körleşme sürecinde ilerleken ve çok az bir görüş kapasitem varken yakmıştım mangal en son. Ve yanımda gören bir arkadaşım vardı. Kokuya, ateşin harını elle hissetmeme rağmen yanmayan kömürleri bulamamıştım. O dönemde jel de yoktu. Şimdi o yüzden bu işin daha kolay olacğaını düşünüyorum ama hele bir ben de deneyeyim bakalım ne olacak. (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Murat Kefeli | (Şikâyet et)
arkadaşlar kömürdü, jeldi çıraydı uğraşmanıza hiç gerek yok. hem bu işler biz körler için hem zor hem de tehlikelidir. en iyisi tüpplü mangallar var. bunların içinde özel taşlar var. yapmanız gereken mangalı piknik tüpüne bağlamak ve kapağını açıp ateşlemek. işte hepsi bu kadar 2-3 dakika sonra ızgaranız hazır. istediğiniz besinleri pişirebilirsiniz. afiyet olsun. (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Emel | (Şikâyet et)
Ekleyen: Emel | (Şikâyet et)
Önceki İpucu: Görüşme Esnasında Güven vermek İsteyen Görme Engelliği Psikoloğun Dikkat Etmesi Gerekenler | Sonraki İpucu: Kör Psikoloğun Görüşme Esnasında Karşısındakinin Fiziksel Tepkilerini Algılamak İçin Kullanabileceği Detaylar