Çatal Bıçak Kullanmak
( tarihinde yayınlandı)Çatal bıçak kullanarak yemek yemek, çoğu kez model alınarak öğrenilen birşey olduğundan, görmeyenler için, birisi öğretmedikçe, oldukça geç yaşlarda öğrenilen ya da hiç öğrenilmeyen bir alışkanlık. Özellikle de dışarıda, kalabalık bir yerde, bir davette falan yemek yerken, çatal bıçak kullanmayı gerektirecek bir yemekle karşılaştığımızda ya birisinden yardım istemek ya yalnızca çatal kullanarak ve çoğu kez utanarak yemeye çalışırız ya birileri bizim zorlandığımızı görür ve elimizle yememiz için bizi ikna etmeye çalışır ya da bunlara hiç gerek kalmaz çünkü biz zaten yiyemeyeceğimizi düşünerek başka bir yemeği tercih ederiz.
Ben de bir kaç kelimeyle dilim elverdiğince anlatayım istedim.
Ben sağ elimi kullanıyorum ve ona göre anlatıyorum.
Öncelikle parçalamamız gereken yiyeceğin büyüklüğünü ve tabağın neresinde olduğunu çatal ve veya bıçakla kontrol etmemiz gerekir. Tabii tabakta başka bir yiyecek olup olmadığını da kontrol etmemiz gerek ki, manevra alanımızı bilelim. Parçalayacağımız yiyeceği mümkün olduğunca kendimize yakın bir konuma getirmemiz gerek. Bunun için tabağı çevirebilir ya da eğer tabakta yeterli alan varsa yiyeceği tabağın kendimize en yakın olan tarafına çekebiliriz. Bu aslında şart değildir ama eğer yeni öğreniyorsak gıdaya hakim olabilmek için yararlı olacaktır.
Sol elimizle tuttuğumuz çatalı yiyeceğin en sol ve bize en yakın olan kısmına batıralım. Çatalın dişleri tabağa dik olacak şekilde dursun ve bize 45 derecelik açıyla baksın. yani çatalın dışa doğru eğim yapan kısmı 45 derecelik açıyla sola ve dışa baksın. çatalı sağlam tutmamız önemli çünkü, bıçakla kesmeye başladığımızda ister istemez yiyecek hareket edecek ve tabakta başka yiyecekler varsa onları dışarı süpürmek de var işin sonunda. Bu yüzden çatalı sağlam bir biçimde ve yiyeceğe hakim olacak şekilde batırmalıyız. Sağ elimize aldığımız bıçağı çatalın üzerinden ve yiyeceğin kenarından başlayarak yiyeceği kesecek şekilde kuvvetlice yiyeceğe batıralım ve çatalın hemen üst tarafından başlayıp etrafında yarım bir daire şeklinde hemen alt tarafında bitirecek şekilde kesme işlemini sürdürelim. Bunu tek bir hamlede yapmamız gerekmez: Bıçağı herhangi bir şeyi keser gibi bastırarak ve ileri geri iterek keselim. Daha sonra çatalı hafifçe sola doğru çekin ki, yiyecek tamamen kalan kısmından ayrılmış mı anlayabilelim: Eğer tamamen kesmeyi başaramadıysak, çatalı çektiğimizde yiyeceğin geri kalanı da bütün ağırlığıyla çatala takılıp gelmeye kalkacaktır. Eğer böyle olduysa yeniden bıçakla keselim ve kestiğimiz parça bütünden tamamen ayrılıncaya kadar bu işi sürdürelim. Normalde bu iş burada anlattığım kadar uzun ve zor değildir ama pratiklik kazanıncaya kadar çok küçük veya çok büyük parçalar kesebiliyoruz. Ya da kestiğimiz yiyecek özellikle de pizza gibi üzerinde dökülebilecek malzeme bulunan bir yiyecekse, malzemesi ayrı tabanı ayrı olarak yemek zorunda kalabiliyoruz. Kesmenin hareketiyle bütün malzemeler dökülebiliyor falan. Bu nedenle öncelikle kolay kesilebilecek yiyeceklerle başlamayı ve demoralize olmamak için ilk denemeleri yalnızken yapmayı öneriyorum. Çok uzun yazdım ve yeterince anlaşılır olduğundan da şüpheliyim ama şunu da eklemem gerek, biz özellikle de başkalarının yanında yemek yerken eğer kendimizi yetersiz hissediyorsak, herkes çok kibar yiyor da biz çok kaba duruyoruz sanırız. ya da herkes bize bakıyor sanırız. Gören insanlar da her zaman düzgün yemek yemiyorlar ve işleri güçleri bizim nasıl yemek yediğimiz olmuyor. Bunu aklımızda tutarsak sanırım daha rahat hissedebiliriz. Yemek yemek güzeldir ve stres altında yapılması bu güzelliğe haksızlık olur kanımca.
hımmmm afiyet olsun. (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Elif Ünver | (Şikâyet et)
Ben de bir kaç kelimeyle dilim elverdiğince anlatayım istedim.
Ben sağ elimi kullanıyorum ve ona göre anlatıyorum.
Öncelikle parçalamamız gereken yiyeceğin büyüklüğünü ve tabağın neresinde olduğunu çatal ve veya bıçakla kontrol etmemiz gerekir. Tabii tabakta başka bir yiyecek olup olmadığını da kontrol etmemiz gerek ki, manevra alanımızı bilelim. Parçalayacağımız yiyeceği mümkün olduğunca kendimize yakın bir konuma getirmemiz gerek. Bunun için tabağı çevirebilir ya da eğer tabakta yeterli alan varsa yiyeceği tabağın kendimize en yakın olan tarafına çekebiliriz. Bu aslında şart değildir ama eğer yeni öğreniyorsak gıdaya hakim olabilmek için yararlı olacaktır.
Sol elimizle tuttuğumuz çatalı yiyeceğin en sol ve bize en yakın olan kısmına batıralım. Çatalın dişleri tabağa dik olacak şekilde dursun ve bize 45 derecelik açıyla baksın. yani çatalın dışa doğru eğim yapan kısmı 45 derecelik açıyla sola ve dışa baksın. çatalı sağlam tutmamız önemli çünkü, bıçakla kesmeye başladığımızda ister istemez yiyecek hareket edecek ve tabakta başka yiyecekler varsa onları dışarı süpürmek de var işin sonunda. Bu yüzden çatalı sağlam bir biçimde ve yiyeceğe hakim olacak şekilde batırmalıyız. Sağ elimize aldığımız bıçağı çatalın üzerinden ve yiyeceğin kenarından başlayarak yiyeceği kesecek şekilde kuvvetlice yiyeceğe batıralım ve çatalın hemen üst tarafından başlayıp etrafında yarım bir daire şeklinde hemen alt tarafında bitirecek şekilde kesme işlemini sürdürelim. Bunu tek bir hamlede yapmamız gerekmez: Bıçağı herhangi bir şeyi keser gibi bastırarak ve ileri geri iterek keselim. Daha sonra çatalı hafifçe sola doğru çekin ki, yiyecek tamamen kalan kısmından ayrılmış mı anlayabilelim: Eğer tamamen kesmeyi başaramadıysak, çatalı çektiğimizde yiyeceğin geri kalanı da bütün ağırlığıyla çatala takılıp gelmeye kalkacaktır. Eğer böyle olduysa yeniden bıçakla keselim ve kestiğimiz parça bütünden tamamen ayrılıncaya kadar bu işi sürdürelim. Normalde bu iş burada anlattığım kadar uzun ve zor değildir ama pratiklik kazanıncaya kadar çok küçük veya çok büyük parçalar kesebiliyoruz. Ya da kestiğimiz yiyecek özellikle de pizza gibi üzerinde dökülebilecek malzeme bulunan bir yiyecekse, malzemesi ayrı tabanı ayrı olarak yemek zorunda kalabiliyoruz. Kesmenin hareketiyle bütün malzemeler dökülebiliyor falan. Bu nedenle öncelikle kolay kesilebilecek yiyeceklerle başlamayı ve demoralize olmamak için ilk denemeleri yalnızken yapmayı öneriyorum. Çok uzun yazdım ve yeterince anlaşılır olduğundan da şüpheliyim ama şunu da eklemem gerek, biz özellikle de başkalarının yanında yemek yerken eğer kendimizi yetersiz hissediyorsak, herkes çok kibar yiyor da biz çok kaba duruyoruz sanırız. ya da herkes bize bakıyor sanırız. Gören insanlar da her zaman düzgün yemek yemiyorlar ve işleri güçleri bizim nasıl yemek yediğimiz olmuyor. Bunu aklımızda tutarsak sanırım daha rahat hissedebiliriz. Yemek yemek güzeldir ve stres altında yapılması bu güzelliğe haksızlık olur kanımca.
hımmmm afiyet olsun. (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Elif Ünver | (Şikâyet et)
Eğer alaturka ile self-servis karışımı hizmet veren lokantalarda yemek yiyorsanız tabak konusuna dikkat etmenizi öneririm. Genelde et yemeklerinde veya karışık gıdaların bulunduğu yemekler, meksika usulü tabak denen ve normal servis tabaklarına oranla daha geniş olan tabaklarda servis ediliyor. Özellikle kesme işlemine başlamadan önce tabağın dengede durma oranına dikkat edin. Aksi takdirde ön tarafa yaklaştırdığınız bifteği kesmek için ilk hamle yapışınızda tabağın diğer tarafındaki patates zıplayabiliyor.
Kesmeye çalıştığınız gıda biftek veya kaşarlı bir pizza ise şu yöntemi de uygulayabilirsiniz: Gıdaya çatalı sapladıktan sonra bıçağınızı en uç noktaya götürün. Uç kısımdan hafifçe bastırarak gıdayı bölün. Bu aşamadan sonra çatalı baskıyla tutarken bıçağı ileri geri hareket ettirmek yerine, bıçağı hafifçe yükseltip biraz kaydırdıktan sonra tekrar bastırmak; gıdayı kesen bıçağın porselene değdiğini fark ettiğinizde bir iki kez sağa sola kaydırarak ayırma işini sağlama almak da bu tür gıdalarda oldukça etkili bir yöntem oluyor. Özellikle biftekte kaslı bir yapıya denk geldiyseniz tabağın içindeki diğer gıdaların çevreye saçılması olası bir sorun.
Test yaparak deneyim kazanma yolunu seçerseniz on on beş dakika haşlanmış orta dirilikteki patatesleri kesip parçalamak iyi bir başlangıç oluyor. Ama kesin olan bir şey var ki sonradan kör olunduğunda da çatal bıçak kullanım bilginiz olsa bile her şey sıfırlanıyor. Ve birkaç kez tabaktaki gıdaları masaya dökmeden durumu kontrol altına alamıyrosunuz. (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Murat Kefeli | (Şikâyet et)
Kesmeye çalıştığınız gıda biftek veya kaşarlı bir pizza ise şu yöntemi de uygulayabilirsiniz: Gıdaya çatalı sapladıktan sonra bıçağınızı en uç noktaya götürün. Uç kısımdan hafifçe bastırarak gıdayı bölün. Bu aşamadan sonra çatalı baskıyla tutarken bıçağı ileri geri hareket ettirmek yerine, bıçağı hafifçe yükseltip biraz kaydırdıktan sonra tekrar bastırmak; gıdayı kesen bıçağın porselene değdiğini fark ettiğinizde bir iki kez sağa sola kaydırarak ayırma işini sağlama almak da bu tür gıdalarda oldukça etkili bir yöntem oluyor. Özellikle biftekte kaslı bir yapıya denk geldiyseniz tabağın içindeki diğer gıdaların çevreye saçılması olası bir sorun.
Test yaparak deneyim kazanma yolunu seçerseniz on on beş dakika haşlanmış orta dirilikteki patatesleri kesip parçalamak iyi bir başlangıç oluyor. Ama kesin olan bir şey var ki sonradan kör olunduğunda da çatal bıçak kullanım bilginiz olsa bile her şey sıfırlanıyor. Ve birkaç kez tabaktaki gıdaları masaya dökmeden durumu kontrol altına alamıyrosunuz. (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Murat Kefeli | (Şikâyet et)
Bu işin en çok model alınarak öğrenildiğini söylemiştim. Benim de yeterince model alma şansım bulunmadığından kendi bulduğum yöntemi anlattığımı fark ettim. Buraya yazdıklarımı ev arkadaşıma okuttum ve o çatalı tutarken tarif ettiğim şeklin pek az kullanılan bir biçim olduğunu söyledi. Bu nedenle onun gösterdiği biçimi de anlatmak istiyorum. sol elimizle tuttuğumuz çatalı da bıçak gibi tutuyoruz. Çatalın dişleri yine tabağa dik olarak basıyor ama bu kez çatal tabağa dik değil dişlerin ucu aşağıya bakacak şekilde ve neredeyse tabağa paralel duruyor. Bundan sonra bıçakla kesme işine devam edebiliriz. Ben denedim her iki yöntem de işe yarıyor. Seçim size kalmış. Tabii benim yazdıklarımdan birşey anlamak mümkünse. (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Elif Ünver | (Şikâyet et)
Ekleyen: Elif Ünver | (Şikâyet et)
Ben de bir ekleme yapayım: Kesme işlemi sırasında işaret parmağınızı "güç odağı" olarak kullanmanız işinizi pratikleştirecektir. Yani işaret parmağınızı bıçağın sırt kısmına koyup parmağınızın en ucundan baskı yapmanız; çatalda ise dışa bakan taraftaki eğimli alana koymanız ve oradada baskı yapmanız kesme işlemini kolaylaştıracak ve kesilen gıdanın kaymasını azaltacaktır. (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Murat Kefeli | (Şikâyet et)
Ekleyen: Murat Kefeli | (Şikâyet et)
Benden de bir ip ucu. [Gülümseme] Yiyeceği keserken bıçak yere doğru paralel değilde bıçağı biraz dik tutunca kesmeyi daha kolay gerçekleştirebiliriz. Bir de bıçağın ucunu kullanırak kesersek yiyecek daha hızlı ve kolay kesilmiş olur. Bıçağın ucunun sivriliği ve keskinliği pizza, et gibi sert yiyecekleri zorlamadan parçalar. Bıçak ucunun porselen tabakta çıkardığı sesin sinir bozuculuğunu göz ardı edeceğiz artık. [Gülümseme] (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Gamzekaplan | (Şikâyet et)
Ekleyen: Gamzekaplan | (Şikâyet et)
Önceki İpucu: Kırıştırmadan Kumaş Pantolon Asmak | Sonraki İpucu: Dekoratif ve Körcül Baharat Kavanozları Yapmak