Omlet Yapmak (Kabuksuz)
( tarihinde yayınlandı)İlk olarak bilmeniz gereken şey yumurta kırma işinin çok da zor olmadığıdır. Hatta alışmış olanlar veya iyi aşçılar yumurtayı tek elleriyle kırar. Soruyu soran arkadaşımız ve diğer arkadaşlar için olaya Kuantum Teorisi gibi yaklşarak iyice detaylandırayım.
Körler için yumurtayı omlet tarzında yapmak daha avantajlıdır. Yani yumurtayı direkt tavaya kırmak yerine ilk önce bir karıştırma kabına veya kâseye kırmanız gerekir. İşlemi direkt tavada yapacaksanız tavanın yanındaki ocağın demirleri kırma işinde size yardımcı olabilir. Ama ben kâse yöntemini anlatayım. İki yumurtayı ve kâseyi alıp lavanonun kenarına yollanın. Mantık şu: Çatlat, kıvır, ayır!
Yumurtayı tam ortasından kâsenin kenarına veya lavabonun kenarına orta şiddetle vurarak çatladın. Hemen ardından hızlı bir hareketle bileğinizi bükerek çatlayan yer üste gelecek şekilde tutun. Sonrasında kâsenin üstüne gelin ve baş parmağınızla yumurtanın kırık yerine hafifçe bastırırken aynı anda iki parçayı da ayırın. Ayırmanın hemen ardından da kırık parçayı diğerinin üstüne kapatarak kaseden uzaklaştırın. Usta aşçılar, yumurtayı kasede çatlatıp ikinci ellerini kullanmadan baş parmağını kırık yere bastırrarak kabuğu ayırır. Belki çılgınca gelecek ama bu şekilde yapıldığında kabuk daha az kaseye düşüyor.
Peki kaseye düşmüş olası kırık parçalar nasıl çıkarılıcak? Muhtemelen başka yöntemlerde vardır ama ben ilk önce kahvaltı çatalıyla yumurtayı çırpıyorum. Daha sonra üst tarafı sanki toz alırmış gibi kasenin bir tarafına çatalla sürüklüyorum. Kabuk varsa o taafa geliyor. Çatalı kasenin zeminine bstıararak da pütürlük var mı diye bakıyorum. Varsa kabuğu çıkarıyorum.
İlk başlarda lateks eldivenle yumurtanın içinde sondaj çalışması ayptığım da olmuştu.
Daha sonra kaseye tuz, isteğe göre karabiber veya pul biber atıp bir tut daha karıştırıyorum. Herhâlde tavaya çok az yağ koyup sürdükten sonra kaseyi boşaltma faslını anlatmaya gerek yok. Yumurtanın piştiğini anlamak pek zor olmaz. Çatalla belli arlaıklarla tavaya batırmanız bunun için yeterli. Omlet piştikçe katılaşıyor.
Eh Kuantum Teorisi muamlesi yaptık yapacağımız kadar bari biraz da Einstein emminin paralel evren ve solucan tünelleri teorisinden dem vuralım.
Eğer yumurtayı sucuk, salam, sosis, pastırma gibi şarküteri ürünleri ile yapacaksanız bu ürünlerin kızarma süresinin birbirinden farklı olduğunu unutmamalısınız. En çabuk kızaran salam olur. Dilimlenmiş salamaı kare kare kesip tavada yüksek ısıda doksan saniye kadar kavurduktan sonra yumurtayı boca etmeniz iyidir. Sucuk ve sosis 120 saniye kadar tutuyor. En uzunu ise pastırma oluyor. Tabii bu süreler ocağın harına göre değişir.
Peynirli omlet yapacaksanız tavsiyem kaşar veya peynir rendesini yumurta karışımına atmamanız. Özellikle kaşar rendesi tavada fazla durunca yanıp lezzetsiz bir şey ortaya çıkarıyor. Yumurtayı tavaya döktkten bir süre sonra kaşarı elinizle yumurtanın üstüne serpip ocağın ısısını yarım ateşe almanız yeterli.
Bu ipucu yazıldıktan sonra siteye eklenen ve konuyla alakalı olan iki ayrı ipucu linki:
bknz: tavadaki krepi veya omleti çevirmek
bknz: çevirme kapağı
Notumsu: Yumurtayı kırmadan önce kulak hizanız da biraz sallayın… Kasenin içine civciv cesedi düşmesi kahvaltı için hiç iyi bir sahne olmuyor. (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Murat Kefeli | (Şikâyet et)
Körler için yumurtayı omlet tarzında yapmak daha avantajlıdır. Yani yumurtayı direkt tavaya kırmak yerine ilk önce bir karıştırma kabına veya kâseye kırmanız gerekir. İşlemi direkt tavada yapacaksanız tavanın yanındaki ocağın demirleri kırma işinde size yardımcı olabilir. Ama ben kâse yöntemini anlatayım. İki yumurtayı ve kâseyi alıp lavanonun kenarına yollanın. Mantık şu: Çatlat, kıvır, ayır!
Yumurtayı tam ortasından kâsenin kenarına veya lavabonun kenarına orta şiddetle vurarak çatladın. Hemen ardından hızlı bir hareketle bileğinizi bükerek çatlayan yer üste gelecek şekilde tutun. Sonrasında kâsenin üstüne gelin ve baş parmağınızla yumurtanın kırık yerine hafifçe bastırırken aynı anda iki parçayı da ayırın. Ayırmanın hemen ardından da kırık parçayı diğerinin üstüne kapatarak kaseden uzaklaştırın. Usta aşçılar, yumurtayı kasede çatlatıp ikinci ellerini kullanmadan baş parmağını kırık yere bastırrarak kabuğu ayırır. Belki çılgınca gelecek ama bu şekilde yapıldığında kabuk daha az kaseye düşüyor.
Peki kaseye düşmüş olası kırık parçalar nasıl çıkarılıcak? Muhtemelen başka yöntemlerde vardır ama ben ilk önce kahvaltı çatalıyla yumurtayı çırpıyorum. Daha sonra üst tarafı sanki toz alırmış gibi kasenin bir tarafına çatalla sürüklüyorum. Kabuk varsa o taafa geliyor. Çatalı kasenin zeminine bstıararak da pütürlük var mı diye bakıyorum. Varsa kabuğu çıkarıyorum.
İlk başlarda lateks eldivenle yumurtanın içinde sondaj çalışması ayptığım da olmuştu.
Daha sonra kaseye tuz, isteğe göre karabiber veya pul biber atıp bir tut daha karıştırıyorum. Herhâlde tavaya çok az yağ koyup sürdükten sonra kaseyi boşaltma faslını anlatmaya gerek yok. Yumurtanın piştiğini anlamak pek zor olmaz. Çatalla belli arlaıklarla tavaya batırmanız bunun için yeterli. Omlet piştikçe katılaşıyor.
Eh Kuantum Teorisi muamlesi yaptık yapacağımız kadar bari biraz da Einstein emminin paralel evren ve solucan tünelleri teorisinden dem vuralım.
Eğer yumurtayı sucuk, salam, sosis, pastırma gibi şarküteri ürünleri ile yapacaksanız bu ürünlerin kızarma süresinin birbirinden farklı olduğunu unutmamalısınız. En çabuk kızaran salam olur. Dilimlenmiş salamaı kare kare kesip tavada yüksek ısıda doksan saniye kadar kavurduktan sonra yumurtayı boca etmeniz iyidir. Sucuk ve sosis 120 saniye kadar tutuyor. En uzunu ise pastırma oluyor. Tabii bu süreler ocağın harına göre değişir.
Peynirli omlet yapacaksanız tavsiyem kaşar veya peynir rendesini yumurta karışımına atmamanız. Özellikle kaşar rendesi tavada fazla durunca yanıp lezzetsiz bir şey ortaya çıkarıyor. Yumurtayı tavaya döktkten bir süre sonra kaşarı elinizle yumurtanın üstüne serpip ocağın ısısını yarım ateşe almanız yeterli.
Bu ipucu yazıldıktan sonra siteye eklenen ve konuyla alakalı olan iki ayrı ipucu linki:
bknz: tavadaki krepi veya omleti çevirmek
bknz: çevirme kapağı
Notumsu: Yumurtayı kırmadan önce kulak hizanız da biraz sallayın… Kasenin içine civciv cesedi düşmesi kahvaltı için hiç iyi bir sahne olmuyor. (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Murat Kefeli | (Şikâyet et)
Önceki İpucu: Cami ve Benzeri Alanlarda Baston Kullanımı | Sonraki İpucu: Androide Gören Gözlere Uygulama Kurma