Kısır Yapımı
( tarihinde yayınlandı) öncelikle, koyacağımız bulgur miktarını ayarlayıp geniş bir kabın içine döküyoruz. kaynamış sıcak suyu, bulgurun üzerine aktardıktan sonra, kabımızı bir kapakla örtüp dinlenmeye bırakıyoruz.
bu esnada eğer istersek bir miktar tuz koyabiliriz. bulgur bir süre dinlendikten sonra, ocağın üzerine alıp 30-40 saniye kadar karıştırıyoruz. bu işlemi yapmamın sebebi; hem bulgurun yumuşak ve çiğ olmaması, hem de bulgurla tuzun daha iyi karışmasıdır.
30-40 saniyeden sonra bir kaynama sesi duyuluyor. o anda bulguru hemen almamız lazım, yoksa yanık kokusu anında mutfağınızı sarabilir. sosunu hazırlarkende, ben domates salçası, tere yağ ve birazda zeeytin yağı kullanıyorum. bu üçünü küçük bir tavada, salça eriyinceye kadar pişiriyorum. bu isteğe kalmış bir şey. kimisi salçayı hiç pişirmeden koyuyor, kimisi hiç tere yağ kullanmıyor.
salçayı bulgurun üzerine aktardıktan sonra, sıra geliyor yeşilliklere. domates, salatalık, nane, fesleğen, marul, maydanoz, yeşil soğan, kuru soğan, dere otu vs. tercihe göre değişiyor. ben genelde, yeşil soğan, marul, maydanoz ve dere otu; baharat olarakta kara biber kullanıyorum.
sebzeler doğrandıktan sonra üzerine nar ekşisi veya limon sıkıp karıştırabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.
(Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Mimoza | (Şikâyet et)
bu esnada eğer istersek bir miktar tuz koyabiliriz. bulgur bir süre dinlendikten sonra, ocağın üzerine alıp 30-40 saniye kadar karıştırıyoruz. bu işlemi yapmamın sebebi; hem bulgurun yumuşak ve çiğ olmaması, hem de bulgurla tuzun daha iyi karışmasıdır.
30-40 saniyeden sonra bir kaynama sesi duyuluyor. o anda bulguru hemen almamız lazım, yoksa yanık kokusu anında mutfağınızı sarabilir. sosunu hazırlarkende, ben domates salçası, tere yağ ve birazda zeeytin yağı kullanıyorum. bu üçünü küçük bir tavada, salça eriyinceye kadar pişiriyorum. bu isteğe kalmış bir şey. kimisi salçayı hiç pişirmeden koyuyor, kimisi hiç tere yağ kullanmıyor.
salçayı bulgurun üzerine aktardıktan sonra, sıra geliyor yeşilliklere. domates, salatalık, nane, fesleğen, marul, maydanoz, yeşil soğan, kuru soğan, dere otu vs. tercihe göre değişiyor. ben genelde, yeşil soğan, marul, maydanoz ve dere otu; baharat olarakta kara biber kullanıyorum.
sebzeler doğrandıktan sonra üzerine nar ekşisi veya limon sıkıp karıştırabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.
(Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Mimoza | (Şikâyet et)
ben 1 bardak bulgur için 1 bardak sıcak su ile bulguru ıslatıyorum. bu ölçü yeterli oluyor. (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Antika | (Şikâyet et)
Ekleyen: Antika | (Şikâyet et)
bulgur ıslatma kısmında biraz farklı bir yöntem yaptığım için söylemek istedim.
Bence Kısır demek tatlandırılmış ince bulgur ile incecik doğranmış salata mazemelerin birleşmesidir.
Boş teflon tenceresinin içine 2 kaşık zeytinyağı, bir soğan rendesi, bir domates rendesi, bir bardak su, yarım limon suyu koyuyorum. ve ocağa alıp altını yakıyorum.
Bu arada bir bardak ince bulgurun üstüne bir çay kaşığı tuz bir çay kaşığı acı biber ve azıcık karabiber koyup hazır beklettipim bu bardağı tenceredeki su kaynayınca üstüne döküp karıştırıyorum kapağı kapatıp tencerenin altını kapatıyorum.
Yeşillikleri hazırlayana kadar yani yaklaşık 20 dakika ince bulgur kabarmış oluyor.
Yeşilliklerle ilgili oranım da bir bardak ince bulgura bir domates bir salatalık bir sivribiber 3 dal yeşil soğan biraz maydanoz ve bunların toplamı kadar kıvırcık. Bu ince doğranmış salataya zeytinyağı, bir çay kaşığı tuz ve yarım limon katıyorum.sonra elime eldiven geçirip yeşillikleri karıştırıyorum teflondaki kabarmış ince bulguru üç seferde ekliyorum. Her ekleyişte iyice karıştırıyorum.
Son olarak şunu söylemeliyim. İlk kısır yapacağım zaman anneme sormuştum. Göz kararı demiş bana faydalı olmamıştı. İnatçı kişiliğimin faydalarından internetten yaklaşık 10 kadar kısır tarifi okudum. Mantıklı gelen tarifi yaptım. Bu uğraşlarımı belli etmeden onların eleştirmelerine izin verdim. Bulgur yumşak olmuş dediler su miktarını azalttım. Limonu fazla dediler limonunu azalttım. Acı dediler kırmızı biberin oranını azalttım. salatalık turşusu vardı onuda çıkardım. Bizim ailede bunlar değişti. Sizdede tarif farklılaşması gayet normal. Önemli olan ailenizin beğeneceği tadı yakalayabilmeniz. Bunun için ilk denemelerinizi misafirlerinize değil aile üyelerinize yapınız. Ve sık sık deneyerek tarifinizi kesinleştirin. Bilgisayarımda yemek diye bir klasör oluşturdum. kesinleştirdiğim tariflerimi oraya yazıyorum. ve sık sık oraya oranlarla ilgili bakarım.
(Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Neval | (Şikâyet et)
Bence Kısır demek tatlandırılmış ince bulgur ile incecik doğranmış salata mazemelerin birleşmesidir.
Boş teflon tenceresinin içine 2 kaşık zeytinyağı, bir soğan rendesi, bir domates rendesi, bir bardak su, yarım limon suyu koyuyorum. ve ocağa alıp altını yakıyorum.
Bu arada bir bardak ince bulgurun üstüne bir çay kaşığı tuz bir çay kaşığı acı biber ve azıcık karabiber koyup hazır beklettipim bu bardağı tenceredeki su kaynayınca üstüne döküp karıştırıyorum kapağı kapatıp tencerenin altını kapatıyorum.
Yeşillikleri hazırlayana kadar yani yaklaşık 20 dakika ince bulgur kabarmış oluyor.
Yeşilliklerle ilgili oranım da bir bardak ince bulgura bir domates bir salatalık bir sivribiber 3 dal yeşil soğan biraz maydanoz ve bunların toplamı kadar kıvırcık. Bu ince doğranmış salataya zeytinyağı, bir çay kaşığı tuz ve yarım limon katıyorum.sonra elime eldiven geçirip yeşillikleri karıştırıyorum teflondaki kabarmış ince bulguru üç seferde ekliyorum. Her ekleyişte iyice karıştırıyorum.
Son olarak şunu söylemeliyim. İlk kısır yapacağım zaman anneme sormuştum. Göz kararı demiş bana faydalı olmamıştı. İnatçı kişiliğimin faydalarından internetten yaklaşık 10 kadar kısır tarifi okudum. Mantıklı gelen tarifi yaptım. Bu uğraşlarımı belli etmeden onların eleştirmelerine izin verdim. Bulgur yumşak olmuş dediler su miktarını azalttım. Limonu fazla dediler limonunu azalttım. Acı dediler kırmızı biberin oranını azalttım. salatalık turşusu vardı onuda çıkardım. Bizim ailede bunlar değişti. Sizdede tarif farklılaşması gayet normal. Önemli olan ailenizin beğeneceği tadı yakalayabilmeniz. Bunun için ilk denemelerinizi misafirlerinize değil aile üyelerinize yapınız. Ve sık sık deneyerek tarifinizi kesinleştirin. Bilgisayarımda yemek diye bir klasör oluşturdum. kesinleştirdiğim tariflerimi oraya yazıyorum. ve sık sık oraya oranlarla ilgili bakarım.
(Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Neval | (Şikâyet et)
Önceki İpucu: İnternet Üzerinden Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi (Aöf) Kayıt Yenileme 2016 2017 Akademik Yılı | Sonraki İpucu: Trafik Işığının Olmadığı Yollarda Karşıdan Karşıya Geçerken Şoföre Bastonla Mesaj vermek